最近室溫基本在十六度左右，這款天然酵母的面包花費了將近24小時，出爐后，表皮有些脆，散發著迷人的天然酵母香味，組織松軟，夾心的奶酪餡更是為這款面包增添了一道亮點---略微的酸甜，多層次口感的小土司絕對值得我一天一夜的等待！
加入含有液體的餡料后，烘焙后容易出現空洞。
天然酵母奶酪夾心小土司
面包粉：225克，全麥粉（帶麩皮的）;75克，天然酵母面團：133克，糖：40克，鹽：3.5克，雞蛋：33克
黃油：30克，牛奶：156克
奶酪夾心：奶油奶酪：175克，糖：35克，蛋黃：9克
天然酵母奶酪夾心小土司的做法
1.將面包粉，全麥粉，牛奶，雞蛋放入面包機中。
2.拌勻，靜置半個小時。
3.加入老面。
4.加入糖，鹽，后油法揉出膜。
5.將揉好的面團放入容器中，進行第一次發酵。
6.面團發到3-4倍即可。
7.取出面團，分成8等分，整理圓形后松弛15分鐘。
8.取一面團，搟開，放入奶酪餡。
9.包好。
10.捏緊接口。
11.放入模具中，二次發酵。
12.烤箱預熱，上火180度下火210度18分鐘?？竞煤笕〕?，放涼。
奶酪夾心餡的做法：
1.奶油奶酪軟化，加入糖。
2.打到順滑。
3,。加入蛋黃液。
4.拌勻即可。
美食小貼士
1.使用天然酵母面團發酵時，最好不要在面包機內，或者采用加熱水等方式，室溫下慢慢發酵才能激發出面粉本身的香味。
2.面團發酵的容器壁最好先抹油，這樣取出時容易不會破壞面團的表面。
3.放入餡料后，一定要捏緊封口，否則在烤制時，餡料受熱后從接口處泄漏出來。
4.天然酵母面團第一次發酵要發到三四倍，一發不成功，二次發酵很難，而且影響口感。
5.奶酪餡中的蛋黃液不要放多，我在調餡加蛋黃液時，加入9克后，看到只剩下一點點，就都倒入了，有點多了，雖然不影響口感，但是成品中，靠近餡料部分的空洞比較大。
6.面團中的全麥粉，不喜歡的可以改為全部面包粉，但是要調整液體量，我使用的麥麩粉，吸水率很高。
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