糖醋排骨是人們最喜歡的一種傳統菜肴，在糖醋菜中有代表性，色澤紅亮、油潤，味道香脆、酸甜可口，頗受食客歡迎。
蛋中蛋氨酸含量尤其豐富，將雞蛋與谷物或豆類混合食用，可促進后兩者在人體內的吸收。蛋黃中的卵磷脂經人體消化后，可以起到健腦益智的作用。
糖醋排骨
原料小排骨400克，雞蛋1個（取蛋清），紅醋、淀粉、面粉、鹽、料酒、紅糖、食用油各適量。
糖醋排骨的做法
1.把小排骨切成段，用少許鹽與料酒腌20分鐘。然后拌入蛋清，把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一層，再放到淀粉里面裹一層。
2.裹好粉的小排骨，放入六成熱的油里中小火炸至斷生；炸過的排骨撈出稍涼，再放至八成熱的油里面中火炸至金黃色撈起。
3.用六分紅糖四分紅醋的比例調成汁；鍋內留少許油倒入調好的汁，煮開后，放入炸透的排骨翻勻。
4.等汁稍干，用水淀粉勾芡，盛起待涼后即可。
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