小籠粉蒸牛肉片
原料：牛肉(腑肋)250克，糯米粉50克，油菜50克，香菜、大蔥、食用油、姜、甜面醬、五香粉、豆瓣醬、料酒、醬油、味精、淀粉、胡椒粉各適量。
小籠粉蒸牛肉片的做法
1.將牛肋條肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內；蔥、姜切碎末備用；油菜去老葉，擇洗干凈，切長條塊；香菜擇洗干凈，切成段。
2.牛肋條肉加入蔥、姜末，放入甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、味精、淀粉、五香粉攪拌均勻，再加上食用油拌好。
3.將油菜段鋪在小蒸屜的底部，將裹勻糯米粉的牛肋條肉片鋪在油菜上，架在鍋上用旺火蒸1小時，待蒸至牛肉斷血、酥嫩，離火，盛到盤內。
4.將鍋置于旺火上，放入食用油，燒至七成熱，放入蔥末略炒，炒出香味，趁熱澆淋在牛肉上，撒上胡椒粉、香菜段即可。
而且更多的，應該橫切，切長纖維，不能沿著纖維組織切，否則不但嘗不出味道，還會咀嚼。
牛肉有粗糙的纖維組織和結締組織。
健康飲食網小提示
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