糧食提供的碳水化合物是我們所需熱量的主要來源。蔬菜和水果的卡路里很少，只能提供微量的元素、維生素和食物纖維，不能滿足卡路里的需求。因此，蔬菜和水果是不能代替糧食的。
食品應以五谷雜糧為主，其次是水果蔬菜，水果蔬菜代替主食是不合理的。人類的代謝在不斷進行，生命活動中必須以嚴格的比例參與各種營養物質，才能順利完成。營養物質不能同時進入體內的話，先進的物質被排泄，作為能量被消耗的可能性很高。
這必然會引起營養不良，同時也會導致營養浪費。營養概念應包括一定的量和平衡兩方面。
所以，不可以用蔬菜水果代替主食。
