螃蟹，肉味鮮美，營養豐富。每100克海蟹肉中約含有蛋白質14克、脂肪2.6克、鈣141毫克、磷191毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素(維生素A原)138微克(河蟹含量更高，達3576微克)；

此外，還含有一定量的維生素B、維生素B、煙酸等。肉不僅是美味佳肴，而且也有一定的藥用價值。蟹肉味咸性寒，有清熱、散血、滋陰之功能；蟹殼咸涼，有清熱解毒，破瘀消積、止痛之效用。

以海蟹煎湯洗患處，或搗爛涂患處，可治療接觸性皮炎、漆過敏；把蟹殼、穿山甲、皂角刺焙干研末，以酒沖服，可治無名腫毒；將蟹殼和黃瓜子研粉，以黃酒沖服，可治跌打損傷；以蟹爪60克煎酒服用，可用于催產或中止妊娠；以蟹殼焙干、研末，以水或酒沖服，可治療乳癰或乳癌。

然而，蟹肉雖美，吃法卻是大有講究的。蟹體內常污染有沙門氏菌，未經徹底加熱殺菌，食后可以引起以急性胃腸炎為主要癥狀的食物中毒，甚至會危及人的生命。

此外，吃蟹必須選擇新鮮活蟹。因為蟹死后，其肉會迅速腐敗變質，蟹胃腸內的毒素會迅速繁殖滲出到蟹肉中。